การล้างผักผลไม้จำเป็นไหม
การล้างผักผลไม้จำเป็นอย่างมาก แม้ว่าจะไม่มีโรคระบาดอย่างไวรัสโควิด-19 แต่การล้างผักผลไม้ก่อนกินช่วยขจัดยาฆ่าแมลงและยาฆ่าวัชพืชที่ตกค้าง รวมถึงเศษดินและมูลสัตว์ซึ่งอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น เชื้อเอสเชอริเชีย โคไล (Escherichia coli) หรือที่เรียกแบบย่อว่า อีโคไล และเชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องเสีย ท้องเดินและการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ
คำแนะนำในการล้างผักผลไม้
1. ล้างมือด้วยสบู่ 20 วินาที ทั้งก่อนและหลังเตรียมอาหาร
2. สำหรับผักผลไม้บางชนิดที่เคลมว่าล้างมาแล้ว เพื่อความมั่นใจ ควรนำมาล้างอีกครั้ง
3. ควรล้างผักผลไม้ก่อนปอก เพื่อป้องกันเชื้อปนเปื้อนบนมีดและเขียง
4. ควรเด็ดใบด้านนอกสุดของกะหล่ำปลีและผักกาดขาวออกก่อนล้าง
5. ควรเด็ดหรือตัดส่วนที่ไม่สวย หรือเน่าของผักออกก่อนล้าง
6. ไม่ควรล้างผักผลไม้ด้วยสบู่ หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอื่นๆ
7. ไม่ควรให้เนื้อสัตว์และผักผลไม้ปะปนกัน ควรแยกเขียง หรือทำความสะอาดก่อนนำอาหารประเภทอื่นมาวาง รวมถึงตอนล้างเนื้อสัตว์ ก็ต้องระวังไม่ให้น้ำกระเด็นไปโดนผักด้วย
วิธีล้างผักด้วยเบกกิ้งโซดา (ผงฟู)
การล้างผักด้วยเบกกิ้งโซดาช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ 90-95%
1. ล้างมือและภาชนะแช่ผักให้สะอาด
2. ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่น 20 ลิตร
3. แช่ผักผลไม้นาน 15 นาที
4. ใช้มือถูหรือลูบสิ่งสกปรกออก สามารถใช้แปรงขัดผักผลไม้เปลือกแข็งได้
5. ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
วิธีล้างผักด้วยน้ำส้มสายชู
การล้างผักด้วยน้ำส้มสายชูช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ 60-84%
1. ล้างมือและภาชนะแช่ผักให้สะอาด
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 1:10
3. แช่ผักผลไม้นาน 10-15 นาที
4. ใช้มือถูหรือลูบสิ่งสกปรกออก สามารถใช้แปรงขัดผักผลไม้เปลือกแข็งได้
5. ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
วิธีล้างผักด้วยเกลือ
การล้างผักด้วยเกลือช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ 27-38%
1. ล้างมือและภาชนะแช่ผักให้สะอาด
2. ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 4 ลิตร
3. แช่ผักผลไม้นาน 10 นาที
4. ใช้มือถูหรือลูบสิ่งสกปรกออก สามารถใช้แปรงขัดผักผลไม้เปลือกแข็งได้
5. ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
วิธีล้างผักด้วยด่างทับทิม
การล้างผักด้วยด่างทับทิมช่วยลดสารเคมีตกค้างได้ 35-43%
1. ล้างมือและภาชนะแช่ผักให้สะอาด
2. ใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 4 ลิตร
3. แช่ผักผลไม้นาน 10 นาที
4. ใช้มือถูหรือลูบสิ่งสกปรกออก สามารถใช้แปรงขัดผักผลไม้เปลือกแข็งได้
5. ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง
สรุป
การล้างผักผลไม้ให้ถูกวิธีเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญในการกินอาหารอย่างปลอดภัย นอกจากนี้ หากล้างผักได้สะอาด จะช่วยให้เก็บผักให้สดนานอีกด้วย รู้อย่างนี้แล้ว ลองนำวิธีล้างผักง่ายๆ เหล่านี้ไปลองใช้กันเลยดีกว่า
ขอบคุณข้อมูลจาก
bangkok.go.th
fda.gov
